Atum de salmoura com couve coração, ovos e azeite

Um prato simples que vem dos nossos antepassados mais próximos. Recorda os nossos avós pela singeleza e o Estilo Paleo pela comida de verdade.

Atum de salmoura com couve coração, ovos e azeite

Ingredientes

• 3 postas (500 g aproximadamente) de atum de salmoura (em algumas zonas chama-se atum de barrica)
• 1 couve coração de boi grande.
• 3 ovos (ou mais, depende do que apetecer, à boa maneira paleo)
• 1 cebola
• Sal q.b.
• 1 ramo de tomilho fresco

Preparação

• Demolhar o atum durante cerca de 24 horas, a fim de retirar o sal em excesso.

• Colocar o atum demolhado numa panela com uma cebola inteira e levar ao lume para cozinhar. Quando a cebola estiver cozida, desligar o fogão.

• Noutra panela aquecer água e quando esta estiver a ferver adicionar a couve cortada em 6 pedaços. Adicionar um pouco de sal e o tomilho e deixar cozinhar. Juntar os ovos com casca para que cozam ao mesmo tempo. O tempo de cozedura varia entre 10 a 20 minutos, conforme a couve é mais tenra ou mais rija.

Simples e rápida para se fazer, o empratamento não requer muita atenção: Colocar o atum no prato ao lado da couve, cortar o ovo e juntar, regar todo o conteúdo generosamente com um azeite extra virgem e deliciar-se.

Tranquilamente saboreando

Bela

Turbinado

O turbinado geralmente é tomado como pequeno-almoço ou para o completar.

Turbinado

Um café, por favor.

Ingredientes

• Uma dose de café (cápsula, de filtro, de cafeteira ou de pressão…) de preferência biológico
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco
• 1 colher de sobremesa de manteiga

                                                          

Preparação

Misturar os três ingredientes, de preferência com um turbinador ou com a varinha mágica. Este processo vai emulsionar as gorduras e tornar o café cremoso.

Deliciar-se com o produto final.

Dicas:

1. Para quem gosta de se aventurar em sabores, pode sempre adicionar um pouco de canela, de gengibre ou de um óleo essencial a gosto. A variação está no limite da imaginação, desde que seja com alimentos deverdade.
2. Em vez de usar o café, podemos turbinar o chá ou uma bebida de cacau puro. Tudo depende dos objetivos e dos gostos pessoais.
3. Saliento que os açúcares não entram na dica 1

Tranquilamente a saborear...

Bela

As refeições Paleo

As refeições Paleo têm regras claras e simples:

 

1. Proteína
2. Verduras e legumes
3. Gorduras boas
4. Eventualmente uma fruta

Assim, todas as receitas que postar aqui terão estes pontos (com exceção do 4º, a maior parte das vezes).

O que vai variar?

A panela da caverna já ferve

A forma de confeção, a apresentação e a interligação dos sabores. Sou adepta das ervas aromáticas, por isso serão uma constante neste cantinho Paleo.

Ervas Aromáticas

Dúvidas e sugestões serão sempre bem vindas.

Saliento que não sou uma profissional em nutrição, em Paleo ou em cozinha. Aquilo que apresento são as minhas pesquisas e a minha interpretação muito própria do meu Estilo Paleo. Todas as decisões que tomares ao te confrontares com o que aqui deixo são da tua inteira responsabilidade.

Tranquilamente,

Bela